Nous prenons des aubergines entières que l'on épluche, coupe et cuisine.
Elles sont cuites simplement, dans le four à pizzas, avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'origan
Il faut un long moment de cuisson pour qu'elles soient bien confites, le four à pizzas ne peut donc pas produire de fond de pâte pendant toute la durée de la cuisson.